Tecnomac – 急速冷凍櫃

使用技術先進的高性能急速冷凍機，能以快速冷卻來延長食品和麵團的保存期，是確保新鮮度和香味的最佳方式。

​此外，急速冷凍機也是完成冰淇淋生產週期的重要設備工具。

• 減少細菌孳生
  當食物溫度在 +65°C 至 +10°C 之間時，細菌繁殖非常快。在 +37°C 左右，細菌數量每 20 分鐘增加一倍。Tecnomac 急速冷凍機可以快速“跨越”危險溫度範圍，在 90 分鐘內將食品核心溫度降至 +3°C。這可以大大減少烹飪後食品中的細菌數量，從而提高其質量及安全性。
• 減少水分流失
  通常食物的香氣和味道與食物中所含的適量水分含量有關。
  急速冷卻會立即阻止食物中的水分蒸發，減少水分流失。
• 節省購買費用
  由於使用急速冷凍機可以延長冷凍食品的壽命，同時保持其原始品質不變，因此可以在便宜及品質最好的時候購買季節性食材。
• 節省時間達30%
  由於急速冷凍食品的保存期較長，因此可以更好地計劃生產並提前準備更多的菜餚和半加工食品，無需每天重複準備，能保持供應高品質的食品。
• 減少浪費
  急速冷凍可延長食品的保存期，使操作員有更多時間使用食品，大大減少食材浪費。
• 增加菜單變化性
  急速冷凍食品和半成品的保存期更長，可以增加提供的菜單種類，不會使生產備料複雜化。